En un escenario de cambio constante, La industria alimentaria no se detiene. El desarrollo de empresas en esta área, una cifra comercial de más de 1.100 millones de euros en Europa y se consolidó como la actividad principal del comercio de procesamiento, se aceleró por una mayor innovación, una regulación ambiental cada vez más exigente, una digitalización violenta, los movimientos del mapa geopolítico y una mayor variedad de usuarios de usuarios. La velocidad de transformación ha significado que este pilar de la economía es un laboratorio de innovación en el que se prueba la Revolución 4.0. Sin embargo, el escenario es como un juego de ajedrez en el que las reglas se redefinen con cada paso.
«El entorno geopolítico cambia constantemente», dijo Rafael Juan, CEO de Vicky Foods, en un desayuno organizado por esta compañía y el país. «Nadie podía imaginar lo que nos pasaría desde la pandemia hasta ahora», dijo el gerente de la reunión el miércoles pasado en las instalaciones de este periódico. La compañía, que se dedica a la producción y distribución de alimentos, tiene de todas las fluctuaciones desde que se propagó la crisis de la salud. «Pasamos de la producción de pan sin detenerse para superar los ataques de transporte y las tensiones en el Mar Rojo. Cuando un cisne negro (un evento inesperado) acabó de terminar, otro llegó a la vuelta de la esquina», dijo el director de la compañía, cuyo acuerdo ha crecido y ha duplicado desde 2019 desde 2019.
Durante estos años, no solo han crecido las cuentas de la compañía. Geográficamente, se ha extendido con plantas en Argelia y Francia. Y uno de los tamaños Desafíos que se enfrentaron Como en toda la industria, fueron cambios regulatorios en la protección del medio ambiente. «Somos sin duda uno de los impactos ambientales más creados», dijo Juan. Reducir la huella de CO2 a cero emisiones es un objetivo que la compañía ha hecho encontrar soluciones, p. También ha comenzado a restaurar la corteza del pan y otras pérdidas que incluso alimentan a sus propios pájaros. OA el intercambio de Papp -Morten a través del plástico en las bobinas de la fábrica de empaque, que se puede usar nuevamente. «La regulación está aumentando en la dirección correcta, pero tenemos que anticipar», dijo Juan.
La sostenibilidad es el equilibrio entre social, ecológico y económico. Si fallas, el sistema está roto. Sin embargo, se tomaron medidas en Europa, y se cuestiona a algunos miembros del sector si la región ha perdido la competitividad en el camino y el país ha perdido ante otros territorios. “Apoyamos la regulación europea, pero el momento Es la clave «, dijo Yolanda Fernández, Director de responsabilidad social de las empresas de Alcampo. La guía de la cadena de supermercados establece que la competitividad aumenta a largo plazo con las nuevas orientaciones de los problemas de sostenibilidad, ya que el futuro es cada vez más ecológico. Sin embargo, las diversas regulaciones podrían llevar a algunas empresas a un mercado globalizado como las iniciales actuales.
Sin embargo, el representante de Alcampo defendió tres ejes principales en su estrategia: economía circular, lucha contra el cambio climático y la preservación de la biodiversidad. «Hemos hecho un progreso considerable. Actualmente tenemos 46 centros de déficit cero, lo que significa que ningún desperdicio va al vertedero», agregó la guía. En la diversidad biológica, el 80% de su producto fresco tiene una trazabilidad completa. Usted determina dónde están los riesgos y transfieren esta información al consumidor, que en este caso está dispuesto a pagar entre 5% y 10% más por productos más sostenibles. «Jugamos uno Bola de juego (Partyball) en este entorno volátil con temas como digitalización, logística, regulación … ”, agregó César Vargas, director general de Pascual. Nuestra diferencia es clara: nacimos con el objetivo de dar lo mejor a través de la comida.
Un deber ético
Bajo este panorama, dijo Vargas, la sostenibilidad es un deber ético. «Desde 2015, hemos reducido el consumo de agua y energía en un 30% y usamos contenedores 100% reciclables para nuestras aguas y leche Bezoya. Esto no alcanza el rendimiento inmediato, pero creemos en sus efectos a largo plazo», agregó. Las regulaciones son necesarias, pero su volumen es particularmente inmanejable para pequeñas y medianas empresas en este sector. «Competimos con países sin estas demandas y eso nos debilita. Si no está racionalizado, el tsunami legislativo ahogará a la industria local», advirtió. Manel Romero, presidente y director general de Contis, cuestionó la disposición real del consumidor para pagar hasta un 10% más de productos sostenibles.
«La ley de compra se ha convertido en una pesadilla. El cliente prioriza la comodidad antes de sus valores», argumentó. La industria, agregó Romero, tuvo que hacer más esfuerzos para dar al usuario alternativas más responsables, pero de la misma manera que el comprador debe saber lo que está pidiendo. «España es un gran fabricante de naranjas, pero la cosecha local solo cubre ocho o nueve meses al año. El resto depende de las importaciones, a veces de países como Sudáfrica», dijo. Y está la paradoja: «¿Cómo explicamos al cliente que no hay ciertas frutas en diciembre que sean necesarias?» La realidad es persistente, dijo el experto, porque se requieren todas las estaciones y si no se ofrece ningún producto, se busca en otro lugar. «El mercado está definido por el consumidor», concluyó.
