Kentucky Fried Chicken (KFC) es una franquicia de restaurantes de comida rápida pertenecientes al grupo Yum! Brands, filial de PepsiCo. Con 18.000 restaurantes en 120 países, esta franquicia es la única de las marcas del mundo en ser conocida por la venta de pollo frito crujiente, cuya receta secreta fue patentada en 1940 por el creador e imagen de las cadenas, el Coronel Harland Sanders.
¿Cómo inició KCF?
El origen de este emprendimiento se dio en 1939, cuando Harland Sanders comenzó a preparar pollo crocante en un restaurante en Kentucky, Estados Unidos. Sus habilidades para la cocina se remontan a los 6 años de edad, obligado a aprender para ayudar a su madre tras la muerte de su padre.
A los 12, Sanders dejó la escuela para ayudar a su familia en la granja familiar. Pero en 1929 decidió abrir una gasolinera en Corbin, Kentucky, donde un año más tarde habilitó un restaurante al que llamó «Sanders Café». En dicho restaurante, Sanders empezó a preparar el pollo frito por medio de una freidora a presión y una receta especial. Esa receta fue patentada en 1940, llamándola Receta Original.
Los pollos de Sanders tuvieron tanto éxito que su labor como cocinero fue reconocido por el Gobernador de su estado, quien le otorgó el título honorario de Coronel de Kentucky en 1936.
Así mismo, Sanders decidió franquiciar su negocio, y en 1952 abrió su primera franquicia en Utah, EE.UU, a la que llamó Kentucky Fried Chicken (KFC). A partir de ahí, la presencia de la cadena aumentó en otros estados, especialmente por las demostraciones personales que hacía por en las distintas ciudad.
En esas presentaciones, Sanders se presentaba con un bigote blanco, barba en forma de perita y con un traje completamente blanco. Posteriormente esa imagen fue adoptada como logotipo de la compañía.
En 1986, la empresa fue adquirida por PepsiCo. y en 1991, la compañía cambió su marca comercial por la de KFC. Un año después, y por primera vez en la historia, los beneficios de KFC superaron a los generados por los restaurantes de EE.UU, por lo que PepsiCo abrió franquicias en Europa, Asia y el resto de América.
Sin embargo, a pesar del éxito de la empresa, su reputación corporativa se ha visto amenazada durante mucho tiempo debido a los supuestos maltratos que reciben los pollos que utilizan. A esto se le suma la falta de higiene que se reportaron en sus restaurantes en la ciudad de Nueva York en el 2007.
KFC en Ecuador
En América Latina, el Grupo KFC es el tercer operador de franquicias de Fast Food más importante de Latinoamérica, con alrededor de 6.000 empleados y 320 restaurantes en Ecuador, Colombia y Venzuela.
Este grupo es quien maneja la franquicia de KFC en Ecuador, la misma que se convirtió en la segunda franquicia internacional que se estableció en el país (1975).
Además, Grupo KFC administra 12 franquicias de comida en Ecuador, entre las que están KFC, Tropi Burger, El Español, Menestras del Negro, American Deli, Juan Valdéz Café, China Wok, Pollos Gus, NOE Sushi Bar, Cinnabon, Baskin Robbins y Cajún.
